Para proteger la salud de los campechanos durante la temporada de cuaresma 2024, la Comisi\u00f3n para la Protecci\u00f3n contra Riesgos Sanitarios del Estado de Campeche (COPRISCAM), trabaja con la promoci\u00f3n de rigurosas pr\u00e1cticas de higiene en la preparaci\u00f3n y venta de alimentos, as\u00ed como en prevenir enfermedades derivadas del consumo de productos pesqueros contaminados.<\/p>\n
Juan Abad de Jes\u00fas, titular de la Comisi\u00f3n, coment\u00f3 que estas acciones se intensifican ante el aumento en el consumo de pescados y mariscos en esta temporada, especialmente aquellos preparados con ingredientes crudos, como ceviches, pues aunado al incremento de las temperaturas y el calor propician el desarrollo de enfermedades diarreicas, por lo que es importante la vigilancia de las condiciones sanitarias en establecimientos dedicados al proceso y venta de los mismos. \u201cIntensificamos las acciones de verificaci\u00f3n de las condiciones sanitarias de los establecimientos dedicados al proceso, venta y distribuci\u00f3n de productos de la pesca crudos y preparados, incluidos mercados p\u00fablicos, tiendas de autoservicio y puestos m\u00f3viles\u201d, asegur\u00f3.<\/p>\n
Adem\u00e1s, se llevan a cabo muestreos para analizar la calidad microbiol\u00f3gica de los alimentos, del hielo utilizado en la conservaci\u00f3n y del agua utilizada en los procesos de lavado y preparaci\u00f3n, as\u00ed como una b\u00fasqueda activa de bacterias causantes de c\u00f3lera y enfermedades gastrointestinales. Explic\u00f3 que estas acciones se centran en orientar a organismos p\u00fablicos, privados y sociales involucrados en la cadena productiva y comercial de productos pesqueros, asegurando que cumplan con los est\u00e1ndares sanitarios establecidos por las Normas Oficiales Mexicanas. Dijo que el personal de la Comisi\u00f3n realiza an\u00e1lisis sensoriales en centros de acopio y puntos de venta, adem\u00e1s de proporcionar charlas y capacitaciones a manejadores de alimentos y productos pesqueros, donde se hace hincapi\u00e9 en la importancia de mantener la cadena de fr\u00edo, utilizando hielo potable y evitando su reutilizaci\u00f3n.<\/p>\n
Finalmente, Abad de Jes\u00fas destac\u00f3 la importancia de brindar orientaci\u00f3n al consumidor sobre las caracter\u00edsticas sensoriales de los productos marinos. \u201cSe enfatiza la adecuada elecci\u00f3n y preparaci\u00f3n de los alimentos, as\u00ed como la conservaci\u00f3n y cocci\u00f3n adecuadas despu\u00e9s de la compra para garantizar la seguridad alimentaria\u201d, finaliz\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u2026Promueven buenas pr\u00e1cticas de higiene para la preparaci\u00f3n y expendio de alimentos y aguas<\/p>\n
\u2026Se realiza muestreo para el an\u00e1lisis de la calidad microbiol\u00f3gica de los alimentos que provienen del mar<\/p>\n
\u2026Vigilancia constante a la cadena de fr\u00edo, el hielo para conservaci\u00f3n debe ser potable y no reutilizable<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":3096,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-3095","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-boletines"],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/salud.campeche.gob.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Cuaresma6.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salud.campeche.gob.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3095","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salud.campeche.gob.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/salud.campeche.gob.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salud.campeche.gob.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salud.campeche.gob.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3095"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/salud.campeche.gob.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3095\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3097,"href":"https:\/\/salud.campeche.gob.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3095\/revisions\/3097"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salud.campeche.gob.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3096"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salud.campeche.gob.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3095"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/salud.campeche.gob.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3095"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/salud.campeche.gob.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3095"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}